Allegrini, Palazzo Della Torre 2017 Magnum

Palazzo della Torre kommer fra ejendommen Villa della Torre, som Allegrini købte i 2008, består af en flot renæssance-bygning, som i dag udgør firmaets hovedsæde, og 26 ha. vinmarker omkring slottet. Markerne leverer druer til en af Allegrinis mest berømte vine verden over: Palazzo della Torre. Vinstokkene med Corvina, Rondinella og Sangiovese er plantet mellem 1962 og 1989 efter den klassiske Pergola Trentina opbinding, på flotte, østvendte terrasser, adskilte af en stenmur. Senere har man plantet Corvinone efter Guyot systemet. En højde af ca. 240 m.o.h. og en perfekt sammensætning af mergel, ler og kalk i undergrunden giver vine med god aroma, sprødhed, struktur og stor sukkerkoncentration.

Palazzo della Torre er lavet på 40% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 25% Rondinella og 5% Sangiovese, som bliver vinificeret hver for sig. Under høsten i september bliver størstedelen af druerne afstilket, skånsomt mast og sat til gæring på ståltanke. En lille del Corvinone druer bliver taget fra og sat til tørring i hele klaser indtil december, hvor den gæres og blendes med vinen fra de ”friske” Corvinonedruer. Denne proces tilfører vinen en ganske særlig velour og kompleksitet. Vinene gennemgår derefter en malolaktisk gæring på barriques indtil medio april, hvor de modnes i 15 måneder på ét år gamle barriques. Først her laver man det færdige blend, og efter et par måneders hvile aftappes vinen. Vinen flaskemodnes 7 måneder inden frigivelse.

Palazzo della Torre har en flot, dyb, rubinrød farve med et lilla skær. I duften afslører vinen en utrolig delikat og harmonisk stil, med lækre, sprøde nuancer af kirsebær, røde blommer, men også toner af rosiner og svesker. Smagen samler både dybde og kødfuldhed, men også finesse og bid. Den slutter med komplekse nuancer af sort peber, nellike, kanel og en smule vanilje. Tanninen er flot afrundet.