Campos Goticos, Pecunia Roble 2017

Campos Góticos henter Tempranillo druerne til denne Pecunia på deres økologisk/biodynamiskdyrkede vinmarker i Anguix/Roa de Duero nær Burgos, som ligger i en med stor aroma, smagskoncentration og god balance mellem frugtsødme og syre. Efter en klassisk gæring med druernes egne gærceller på temperaturregulehøjde af ca. 850-900 m.o.h. Højden giver store forskelle mellem dag- og nattemperaturer, hvilket betyder et længere modningsforløb, men til gengæld druer rede ståltanke bliver vinen modnet i 12 måneder på franske egefade (225 l., hovedsageligt brugte). Aftapningen fortages efter en naturlig bundfældning og en meget let filtrering.

Pecunia har en blank, rubinrød farve med et lilla skær. Duften er meget aromatisk og frugtrig, med nuancer af mørke bær som kirsebær, blommer og blåbær. Smagen er kødfuld og koncentreret, dog med god velour og sprøde nuancer, som giver en god balance mellem frugtsødme, struktur og alkohol (14,5%).

En kort iltning på karaffel vil være gavnligt for vinen, som vil vinde i dybde og harmoni. En perfekt vin til smagsfyldte retter fx på julemenuen. Server den til and i mørke saucer, til svinekød, lam, okse eller fuglevildt. Også velegnet til hvid- eller rødskimmeloste.