En af Bourgognes vigtigste jordbesiddere
I 1859 grundlagde Louis Henri Denis Jadot sin vinvirksomhed. På dette tidspunkt havde Jadot-familien allerede sublime jordbesiddelser, blandt andet den legendariske 1. Cru Clos des Ursules i Beaune. I årene siden er der løbende føjet marker til, og i dag ejer Louis Jadot over 150 hektar af de fineste vinmarker, og er således et af Bourgognes betydeligste Domaines.
Jacques Lardière – tilbage til Bourgognes rødder
Louis Jadots vinmager Jacques Lardière laver Bourgogne, som den oprindeligt smagte – nemlig af dens terroir. Jacques Lardière ønsker at trække den maksimale smag ud af druerne; ikke kun frugten, men også de mineralske nuancer. Derfor håndsorteres alle klaser, så kun perfekt sunde druer når frem til gæringskarret. Dermed kan Jacques forlænge den rødvinenes såkaldte macération – dvs den tid hvor mosten trækker farve, syre og smagsstoffer ud af drueskallerne – til mindst én måned. Det er omtrent dobbelt så lang tid som hos andre bourgogneproducenter. Derfor er Jadots rødvine usædvanligt komplekse, mørke og lagringsværdige.
Det bedste hus i Beaune ifølge Parker
Kvaliteten af vinene har altid haft øverste prioritet hos Louis Jadot. I Robert Parkers bog, The World’s Greatest Wine Estates, udpeges Bourgognes tretten bedste producenter. Kun én af producenterne ligger i Beaune – og det er Louis Jadot.
Côte de Beaune-Villages i særklasse
En række af Côte de Beauness mindre kendte kommuner, så som Ladoix, Maranges og Santenay kan alternativt sælge deres vine under navnet ”Côte de Beaune-Villages”. Jadots Côte de Beaune-Villages er i særklasse. I Santenay er Jadot eneejer af det 7 ha. store Clos de Malte, og vinen herfra dækker husets behov for top Santenay.
Jadot har imidlertid en druekontrakt, der blandt andet omfatter druer fra Santenay 1er Cru Clos Rousseau, som Jadot dybest set ikke har brug for. Derfor ”deklasserer” Jacques Lardiere vinen herfra og lader den indgå i husets Côte de Beaune-Villages, der så til gengæld bliver af ekstraordinær kvalitet.
