Domaine Philippe Chéron, Vosne-Romanée Les Barreaux 2016

Les Barraux er en fantastisk parcel der støder op til Grand Cru Richebourg på toppen af skråningen. Philippe Cheron ejer 0,71 hektar med vinstokke, der i gennemsnit er over 50 år gamle, og med en rekordhøj beplantningstæthed på 12.000 vinstokke pr. hektar.

Druerne håndplukkes og lægges i små perforerede kasser, der tillader stabling, så druerne kommer intakte til kælderen. Her macererer Philippe druene i hele 10 dage ved 10 graders celcius, hvorefter temperaturen hæves så gæringen går i gang. Under gæringen anvender Philippe klassisk pigeage for at trække maksimal farve og aromastoffer ud af druerne.

Den unge Vosne-Romanée er efterfølgende lagret 10 - 14 måneder på fad, heraf 50 % nye. Resultatet er en luksuriøs og mineralsk Vosne-Romanée med superb farve, en velouragtig og rig frugt med et diskret strejf af peber. Under den rige frugt er der både struktur og tannin som lover fantastiske udviklingsmuligheder.