Edouard Delaunay, Clos de Vougeot Grand Cru 2017

Edouard Delaunay henter druerne til denne Clos de Vougeot på en enkelt parcel i den nordlige del af Grand Cru-marken, midt i mellem selve slotsbygningen og Château de la Tour. Her består undergrunden af fine, små kalksten, som giver meget delikate vine, faktisk nogle af de bedste på hele marken. Legenden siger, at det var her, munkene hentede de druer, som de brugte til deres særlige vine beregnet til paven og kongen.

Klaserne bliver høstet manuelt i små kasser og transporteres hurtigt til kælderen, hvor de yderligere sorteres men forbliver hele (ingen afstikning). Gæringen starter langsomt, da man kun anvender druernes egne gærceller, og man foretager løbende omrøringer, især i slutningen af gæringen. Efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 14 måneder på nye klassiske Bourgogne-fade (228 l.), som bl.a. sikrer vinen et langt gemmepotentiale. Produktionen udgør ca. 900 fl. (2017).

Vinen har en flot, intens, rubinrød farve. Den er stadig en smule lukket i sin ungdom, men man fornemmer allerede en kæmpe kompleksitet og koncentration i både frugt og struktur. Duften åbner sig hurtigt ved iltning i glasset, og vinen afslører delikate toner af vilde roser, skovbær, milde krydderier og lidt vanilje. Smagen er kødfuld og kompleks, med god dybde og en smule vilde toner først, som hurtigere bliver rundere og mere delikate. En kæmpe vin, som man med fordel kan ilte på karaffel inden servering. Serveres til fx fuglevildt, kalv eller råvildt.