Edouard Delaunay, Nuits-Saint-Georges 1. Cru Aux Chaignots 2017

Nuits-Saint-Georges 1. Cru Aux Chaignots har fået sit navn fra en egeskov (Chènaie på gammelt fransk) så oprindeligt lå på denne skråning umiddelbart nord for selve byen. Den ca. 5,8 ha. store vinmark ligger mellem 260 og 280 m.o.h., på et sted, hvor undergrunden består hovedsageligt af dybe lag af småsten og mergel, som sammen med en øst- og sydøstlig eksponering giver gode modningsforhold for druerne.

Høsten forgår manuelt og tillader en god selektering af klaserne. Efter en 100% afstikning bliver druerne skånsomt mast og gæret på tank med løbende omrøringer, især i slutningen af gæringen. Kun druernes egne gærceller anvendes her. Efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 14 måneder på klassiske Bourgogne-fade (228 l., 30% nye).

Farven er dyb, rubinrød, og i duften virker Aux Chaignots ret moden i stilen, med sødmefulde og afrundede nuancer af kirsebær og modne hindbær, men også mere sarte toner af underskov, trøfler og sort peber. Smagen er ligeledes meget kompleks og sammensat, med både frugtsødme, struktur og tannin. Den udvikler sig flot i munden mod en rigere og mere kødfuld stil, med igen til sidst toner af cedertræ, skovbund og peber. Den har den klassiske koncentration, man som regel finder i Nuits-Saint-Georges-vine fra den nordlige del af kommunen.