FX Pichler, Riesling Dürnsteiner Smaragd 2019

Wachaus 'Smaragd'-betegnelsen bruges som bekendt om de vine, der laves på de mest modne og ofte bedste druer. Denne Riesling fra Dürnstein er således både fyldig og intens uden at have smidt druetypens spændstige syre samt dens priste evne til at reflektere stedet, den vokser i. Når dette sted så kan indkredses til nogle af de allerstejleste og mest næringsfattige marker, ikke kun i Wachau men i hele Østrig, er man unægteligt på rette vej.

Ved høst foregår alt fra FX Pichlers hånd ved netop håndens kraft, hvor de over flere omgange kun kun plukker fra de rækker og stokke, hvor frugten er perfekt moden. I vinhuset følger endnu en tur på sorteringsbordet. Efter presning er mosten så gæret med det naturlige gær i ståltanke, som forhindrer luft i at komme ind og forstyrre Riesling-druens i forvejen rigeligt komplekse og energiske personlighed. Til sidst er vinen nænsomt filtreret inden aftapning.

Trods et stort lagringspotentiale er aromaen allerede nu en mundvandsdrivende og dybdegående oplevelse, især hvis du gør dig den ulejlighed at at ilte vinen i en times tid på karaffel først. Derpå åbner den for de rige nuancer af bl.a. Friskpresset citron, saftig fersken, blomstermark, hvid peber, mynte og krudt. Smagen er rig og fyldig men stadig saftig, stringent og i perfekt balance. Dürnsteiner er med andre ord en fantastisk introduktion til Smaragds mangesidede væsen og storslåede potentiale, der beviser, at top-Riesling er meget mere end Tyskland og Alsace.

Vi anbefaler ikke at servere vinen ved over 10 grader, gerne i dag eller indtil 10 år fra høståret. Nyd den da til f.eks. grillede skaldyr, svinemørbrad, risotto eller ravioli.