Jean Vesselle, Rose de Saignee

Brut Rosé fra Jean Vesselle er lavet på 100% Pinot Noir druer høstet på ca. 30 år gamle vinstokke i Bouzy området. Umiddelbart efter plukningen bliver de røde druer mast, og skindet forbliver i kontakt med mosten i 36 til 48 timer. Derefter får den lyserøde most lov til at løbe af sig selv uden presning i gæringstanker (Rosé de saignée – eller åreladnings vin, som man kalder det på fransk), hvor den får lov at gære uden skind. Hvis resultatet ikke er helt tilfredsstillende i nogle årgange, har man mulighed for i Champagne at tilsætte en smule rødvin (og især i Bouzy, hvor Pinot Noir er fremragende). Denne teknik anvendes også hos Jean Vesselle. Egentligt er vinen betydeligt mere rød, når den er færdiggæret, men den efterfølgende champagnegæring på flaske i 2 ½ år ”stjæler” en del af farven.

Vinen er under degorgering "doseret" med 9 g. sukker/liter (en klassisk Brut Champagne er doseret med mellem 5 til 15 g. sukker/liter).

Brut Rosé er en typisk Champagne til mad eller i hver fald til festlige lejligheder, hvor man kan servere lidt snacks, tapas eller lignende. I duften byder den på umiddelbare aromaer af røde bær. I smagen er vinen ret sprød og harmonisk, med toner af kirsebær og jordbær. Det er en koncentreret champagne med masser af frugtkarakter og samtidig et godt bid, der gør den meget anvendelig til f.eks. laks, fiskeretter, men også kød med lyse saucer. Også som aperitif er den velegnet.