Joseph Faiveley, Bourgogne Chardonnay 2018

Klassisk bourgogne blanc med præcis den fylde og cremede mundfølelse, som man håber på. Delvis lagret på nye franske fade. Noter af modne æbler, meloner, hvide blomster og vanilje pakker en fin syrerygrad ind.

Med syv generationer af vinmagere i ryggen er Erwan Faiveley nu i spidsen for Domaine Faiveley, der har eksisteret siden 1825, og som kan pryde sig af at have 12 ha Grand Cru og 72 ha Premier Cru marker i både Côte de Nuit og Beaune. Derudover er der også store andele i Côte Chalonnaise. Ud over at eje andele af nogle af de mest kendte marker i Bourgogne, har Faiveley også mange såkaldte monopol marker. Monopole betyder, at Faiveley er eneejer af marken. Faiveley kan således tilbyde en række “monopolvine”. 

Hele høsten og sorteringen af druerne foregår manuelt. De finere vine lagres på nye egetræsfade i 1 ½ år. For at klare vinene bruges æggehvider i klaringsprocessen, og de bedste vine tappes på flasker manuelt, ufiltreret, fad for fad. For Faiveley er vinbrug ikke blot et job. Det er en lidenskab. Faiveley hører til den hær af domaine der er fortalere for at håndhæve de gamle traditioner.