Mas De Lunés, Secret De Lunes Pinot Noir Rosé 2018

Pinot Noir druerne til denne Mas de Lunes Pinot Noir Rosé hentes i den nordligste del af ejendommen, på parceller som er anlagt på skråninger i en højtliggende dal. Her giver en hyppig havbrise god afkøling til de ca. 12 år gamle vinstokke, og sammen med en undergrund af ler og kalk er disse faktorer perfekte til dyrkning af økologisk Pinot Noir. Høsten foregår mekanisk om natten for at sikre, at druerne ankommer til kælderen ved en kølig temperatur. Efter en afstilkning og en let knusning gennemgår mosten en kort skindmaceration, hvorved mosten hurtigt får en flot, pink farve. Straks herefter bliver mosten presset. Gæringen foregår på temperaturregulerede ståltanke (15-18°C). Til sidst bliver vinen modnet i 4 måneder på eget ”lie” (bundfald) på ståltanke inden aftapning. Dette sikrer vinen en frisk druekarakter samt umiddelbarhed.

Det er friskheden og de sprøde frugtaromaer, man har prioriteret i denne vin. Bag den sarte, lyserøde farve finder man meget subtile og rene, eksotiske nuancer af røde frugter (hindbær, ribs og skovjordbær) i duften. Smagen er meget mineralsk og en smule saltet, med lækre, tørre, frugttoner. Vinen har samtidig en god struktur og fylde, hvilket gør den perfekt til f.eks. grillet svinekød, kylling, lam – men også som en god ledsager til fisk (gerne grillet) og skaldyr. Perfekt som aperitif eller til sushi.