Mitolo, Angela Shiraz 2016

Shiraz druerne til Angela stammer fra en parcel kendt som ”Sandras blok”, der ligger i den sydlige ende af McLaren Vale nær kystbyen Willunga. Jordbunden afviger fra vores Chinese Block, med mindre sort Biscay ler og flere alluviale formationer. Denne jordtype indeholder klippefyldte fragmenter, der stammer fra de nærliggende bakker og deponeret i her for millioner af år siden. Det er god dræning, hvilket dæmper vinstokkenes vigør og sikrer små og koncentrerede druer. Alle druer er afstilkede og knust forsigtigt. Gæringen varede ca. 10 dage med daglig ompumpning af mosten. Gæringstemperaturen blev holdt relativt kølig i et forsøg på at udtrække tannin, farve og smag så blidt som muligt, og for at sikre de rene og præcise frugtaromaer, der er Mitolos signatur.

Vinen blev lagret i 18 måneder på fade af fransk eg, heraf 10 % nye, og den blev tappet uden klaring eller filtrering. Duften og smag er solmoden, med aromaer af brombær, cassis og et strejf af oliven. Finishen er frisk, præcis og lang med et lille strejf af vanille fra fadlagringen.