Paul Jaboulet, Cornas Les Grandes Terrasses 2014

Cornas Les Grandes Terrasses henter sit navn fra de ekstremt stejle terrasser med støttemur man finder langs floden i den nordlige del af Rhône-dalen. Vinen er lavet på Syrah-druer som hentes på en enkelt parcel på 1,35 ha. Paul Jaboulet ejer i appellationen, lige ovenfor landsbyen Cornas. Vinstokkene er mellem 20 og 60 år gamle og giver max. 30-35 hl./ha. Druerne er håndplukket og transporteres til kælderen i små kasser af 25 kg. for at undgå oxydering. Vinen bliver gæret på ståltanke og gennemgår derefter en malolaktisk gæring og en modning i et år på træfade, hvoraf de 20% er nye.

Cornas Les Grandes Terrasses har en dyb, rubinrød farve med violet skær. Den har en pragtfuld, koncentreret og kompleks duft af modne røde bær, krydderier og engelsk lakrids. Smagen er ligeledes meget kompleks med mørke, vilde bær, sorte kirsebær, violer og en smule vanilje til sidst. Den slutter utrolig elegant. Cornas egner sig godt til and, lam, vildt, og okse.