Quinta de la Quietud, Corral de Campanas 2018

Corral de Campanas er lavet af 100% Tinta de Toro (Tempranillo) fra unge vinstokke (knap 10 år gamle) dyrket på Quinta Quietuds egne marker. Dette foregår efter økologiske principper og med meget kontrolleret høstudbytte på under 3.000 kilo pr. hektar.

Efter høst er druerne kørt til vinhuset, hvor de er blevet knust og hældt på termoregulerede tanke af rustfrit stål. Her har de gennemgået en kold-macerationen over to dage efterfulgt af spontan fermentering uden tilsat gær. 40% af vinen er herefter lagret i tanke med mikro-iltning, mens de 60% af vinen har ligget på hhv. 80% amerikanske og 20% franske egetræsfade. Heraf er den ene halvdel nye, mens den anden halvdel har været brugt én gang tidligere.

I glasset viser vinen sin medium-dybe rubinrød farve, og aromaen kommer let op af glasset i form af kirsebær, blåbær og violer med et elegant snert af krydderier, sten samt et anstrøg af eg. I munden følges den frugtfylte og kødfulde oplevelse af en mineralsk prikken på tungen, der giver forfriskende liv til en vin fra et område, der tidligere har været forbundet med en tungere og mere støvet stil, men som det seneste årti har leveret noget af det bedste vin til prisen i hele Spanien

Nyd vinen nu eller over de næste 4-5 år, hvor den gradvist vil blive lidt rundere og blødere, og servér til stegt lam, okse, grillede salater eller som et opkvikkende pust til julemaden.