Shelter Winery, Pinot Noir, Lovely Lilly 2018

Vinen ”Lovely Lilly” er opkaldt efter Hans-Bert og Silkes nu afdøde terrierhund Lilly, som til sidst nærmest skulle bæres ind og ud af bilen, men ellers i mange år var en trofast følger i alle processer, både i vinmarkerne og i kælderen. Det er den, der stadig er afbildet på etiketten. Første årgang var 2011 og vinen er lavet med Pinot Noir høstet på forskellige parceller i Baden-området, med vinstokke som er mellem 3 og 25 år gamle.

Druerne er håndplukket i den sidste halvdel af september, gennemgår en total afstilkning ved ankomsten til kælderen og gæres køligt på åbne rustfrie ståltanke med 4 daglige omrøringer i 10 dage. Efter en malolaktisk gæring, bliver vinen modnet i 14 måneder, normalt på lige dele store træfade og rustfrie ståltanke, dog udelukkende på store træfade for årgangen 2017.

Pinot Noir Lovely Lilly er mere til den liflige og delikate side, end til den kraftige. I duften finder man klassiske toner af kirsebær, kirsebærsten og hindbær. Smagen er sprød og kølig, med en udmærket struktur og en behagelig afrundet finish. Det er en meget charmerende Pinot Noir som bør serveres let afkølet. Prøv den til pasta- og risottoretter med fjerkræ, kalv eller svinekød, til gratinerede retter, til grønsagsretter og til grillet fisk