Er du vild med amarone? Så er du med garanti vild med denne smagekassen! Vi har sammensat en vinpakke med vine, som alle er lavet på appassimento metoden - og her tænker du måske, hvabehar? Appassimento er den metode, hvorpå amarone opnår sin ekstreme fylde, frugt, alkohol og intensitet. Frem for at presse friske druer, tørrer man druerne til rosinlignende tilstand, hvor de taber 30-40% af deres vægt! Dette betyder at der skal bruges 2 gange så mange druer til en flaske amarone, som til en flaske almindelig rødvin. Resultatet er en ekstremt koncentreret vin med et højt niveau at alkohol og sødmefuld karakter, som den danske palette elsker!
Flora Appasimento
Flora Appasimento kommer fra Montepulciano-distriktet godt 200 km nordøst for Rom. Store flotte gardiner hænger flot på glassets sider, hvilket idner om en vin med stor viskositet. Lavet på tørrede druer, der giver masser af koncentration, fylde, fedme og volumen. Smag af solmodne solbær, blommer, chokolade og hindbær, der alt sammen løfter vinen til stor kompleksistet og harmoni.
Le Olle, Lenotti, Veneto
Lenotti har fundet stor inspiration i de kendte Veneto vine Amarone og Recioto, og den inspiration har smittet af på ”Le Olle”. Således presses og gæres 70% af druerne til ”Le Olle” straks efter høsten, mens de resterende 30% tørres i 40-50 dage, og derefter presses og gæres i november måned.
Appassimento Barbera, Luca Bosio
Modsat amarone, er denne udgave lavet på barberadruen, hvilket giver et generelt lettere udtryk. Jordbær, kirsebær, sød lakrids og amaretto danser op ad glasset, tanninerne er fine og få, mens syren retter op på den velbalancerede sødme.
Zenato, Rosso Veneto Appassimento
Rosso Veneto Parziale Appassimento ligger i den tørre ende af smagsskalaen, men fremstår fløjlsblød med en behagelig fylde og struktur. Kraftige pastaretter, eller retter med fjerkræ eller svinekød vil være blandt de utallige, oplagte muligheder.
Misetti Appassimento
Syditaliensk lækkerbisken! Her får den en på lampen hvad angår koncentration og solskin, hvorfor vinen er kraftig og sødmefuld, suppleret af delikate note af varme hindbær, jordbær og rosiner.
Ca’ Vittoria Black Label Appassimento
Druerne er en blanding af Negroamaro, Malvasia, Merlot og Cabernet Sauvignon. Cà Vittoria Appassimento har en dybrød farve og en rig og intens duft med modne noter af blomme og rosin. Smagen er koncentreret og meget fyldig med noter af krydderier, vanilje og chokolade.
