Tabali, Pedregoso Pinot Noir, Espinal Vineyard 2017

Tabalis Pedregoso Pinot Noir Gran Reserva dyrkes i 250 meters højde på de ældste alluviale terrasser ved Limari floden. Pedregoso betyder stenholdig jord.
Den er ufrugtbar og giver langt lavere udbytte og dermed druer af høj kvalitet.

Afstanden til havet er bare 24 kilometer, og det giver de kølende briser fri adgang op gennem floddalen, så  temperaturerne holdes perfekte for Pinot Noir druen, der ikke trives i stærk varme. Druerne håndhøstes i små kasser, der kan rumme 20 kilo, og stables, så druerne kommer intakte til kælderen. Vinmager Felipe Müller lod druerne gennemgå en koldmaceration på 3 dage før gæringen. Under gæringen anvendte Felipe den klassiske Bourgogne metode med pigeage, hvor drueskindet stødes ned i den gærende most for at sikre farve og aroma til vinen.
Efter endt gæring blev den unge vin lagret 10 måneder i fade af fransk eg.

Pedregoso Pinot Noir Gran Reserva er en frisk og elegant vin. På ganen byder vinen på intense aromaer af solmodne røde kirsebær og hindbær, en silkeagtig struktur og en fyldig og blød finish med små noter af friskkværnet peber. Perfekt til kalvekød, and, fuglevildt eller ikke for kraftige oste.