The Winery of Good Hope, Whole Berry Pinotage 2018

Whole Berry Pinotage er lavet på håndhøstede druer fra to unikke, gamle vinmarker. Vinstokke fra skråningerne på Klapmutskop udenfor Stellenbosch giver modne, fyldige og saftige frugtnoter, mens vinstokke på sand- og granitholdig jordbund i Voor Paardeberg leverer druemateriale, som tilfører en stram og spændstig tekstur. I kælderen afstilkes druerne, men de knuses ikke, hvorved alle bær bevares intakte. Druerne gennemgår carbonic maceration, og det er udelukkende den fritløbende saft, der efterfølgende gærer relativt kortvarigt i en uge. Druerne presses på intet tidspunkt. Den færdiggærede vin lagrer med vinens naturlige CO2-indhold i rustfri ståltanke ”sur lie”. Der tilsættes ingen svovl, og vinen flaskes uden klaring og filtrering.

Alex og Edouard formår i denne Whole Berry Pinotage at få alt det bedste frem i Pinotage. Slutresultatet er en eksplosion af intense aromaer af røde kirsebær og violer og en udsædvanlig saftighed, som slutter elegant af med et strejf af mineralitet og indtagende krydderier. Prøv – og du vil ha’ mer’!